LR SERVICE

会社概要

名称株式会社エルアールサービス
郵便番号100-6208
住所本社:東京都千代田区丸の内1-11-1 パシフィックセンチュリ-プレイス8F   支社:東京都渋谷区、東京都江東区
TEL03-6860-8580
FAX03-6369-3709
代表者高森 修
設立2009年7月(2011年6月に名称変更)
資本金1,000万円
従業員25名(役員、社員、登録講師含む)
事業内容

1.ホテル・レストラン・ブライダルに関するコンサルティング事業
2.レストランビジネス科・カフェ・レストランサービス科・テーブルマナー科などスクール事業
3.IT情報サービス、ホームページ作成、システム・広告代理などのIT事業
4.イベント・パーティー企画・運営・開催などのイベント・ディスプレイ事業
5.主に食関連のタレント、文化人などの講演・研修・セミナー・司会等のキャスティング事業
6.各種物品の販売事業

取引銀行三菱東京UFJ銀行
東京東信用金庫
地図
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代表挨拶

「飲食店はチームワークこそ成功の大きな鍵」

弊社ホームページをご覧いただきまことにありがとうございます。

私がこの業界に入り30年以上が過ぎます。
 実家の事業のお手伝いでサービスに関わったのは10歳から。
小さな弁当屋でのアルバイトからスタートした外食産業での仕事は、どの職場も大変楽しい時間を過ごすことができました。

最初に就職したラーメン屋から、街場でテイクアウトショップやカフェレストラン、バー、ホテルと色々と経験を積んでいき、理想を追い求めて挑戦を続けました。


幸運にも良き先輩に出逢う機会を得て成長し、ヨーロッパのサービスコンクールにおいて最高峰の賞を手にすることまでできました。
まだまだ私の修行は途中ですが、今までの経験を活かしてこの業界でお役に立てることがあれば嬉しく思います。
エルアールサービスのコンサルタントの考える成功の鍵はチームワークにあると考えております。
お客様をどうやって満足させられるか、どうすれば儲かるのか、どうすればスタッフと幸せを共有できるのか・・・。
一人のスーパースターの力では、これらの課題をクリアできません。

私がチームを作るうえで、スタッフに対してまず、次の3つの課題をクリアしなければいけないと思っています。

【チームを作るうえの3つの課題】 
Not hear(聞かない)
Not believe(信じない)
Not act(行動しない)
検定


あなたのチームも、大小に関わらず、この3つの壁にあたったことがあるはずです。
もし、この課題をクリアできていないのであれば、あなたのチームはいますぐ改善が必要です。
この事実を知るだけでもかなりの効果が得られるはずです。

皆様との出会いを楽しみにしておりますので、一度お問い合わせください。  

                    株式会社エルアールサービス 代表 メートル高森
                                                
 高森修
経歴
幼少から父親の影響でサービス業に従事、20歳で飲食店グループの営業部長として事業に参加。
都内有名ホテルをはじめ、フランス料理店のプティポワン、ミシェル・ブラス(ウインザーホテル)、ソシエテミクニ、ひらまつなど、その時代のトップクオリティの支配人を歴任。
現場だけではなくスーパーバイザーとして一流企業において、営業企画部や教育担当を務める。
また、その間ヨーロッパの三ツ星を含めたレストランでの研修多数、サービ講師や審査員、ブライダル講師、コンサルタントとして幅広く経験を積む。 

キッチンスキル
調理師免許 取得
清里物産株式会社において、調理部門の責任者も兼任

ソムリエスキル
日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
ワイン総合研究所(渡辺農学博士等による)「ワインマスター」 取得
1997年長野オリンピック公式行事において天皇、世界の重要客のワイン部門責任者
2001年ボルドー協会(フランス)主催コンペティション  ボルドー賞2位
2002年ロワール委員会(フランス)主催コンペティション ロワール賞受賞
月刊誌等にて、コーナー等執筆

サービススキル
カナルディエ協会認定(日本支部)メートルカナルディエ
フランス料理文化センター フランス料理サービス上級コース卒業証書取得

サービスコンクール
フランス料理文化センター主催 メートル・ド・セルヴィス杯日本大会
第6回大会3位入賞、第7回大会3位入賞、第8回大会4位、第9回大会優勝
第9回大会優勝により国際大会出場権獲得
他多数

国際サービスコンクール
優勝:クープ・ジョルジュ・ド・バプティスト(本部 フランス)主催レストランサービス国際コンクール
   プロフェッショナル部門 2003年大会

各種団体委員歴
ワールドスキルズ技能五輪国際大会エキスパート(日本代表)
厚生労働省直轄 JAVADA主催 技能グランプリ 競技委員
中央職業能力開発協会 技能五輪全国大会「レストランサービス職種」競技委員
クープ・ジョルジュ・ド・バプティスト レストランサービス世界コンクール 運営委員
日本レストランディレクター・メートル協会 理事
HRS(厚生労働省認定技能検定機関)人材育成委員 HRS CUP INTERNATIONAL プロデューサー
全日本メートル・ド・テル連盟 常務理事
NPO法人繁盛店の道 レギュレーション作成 S1ライセンススクール創業メンバー
東京ガス「アミティエ・グルマンド」幹事
メートル・ド・セルヴィスの会 副会長

各種団体審査員歴
ワールドスキルズコンペティション レストランサービス国際審査員
中央職業能力開発協会主催 技能グランプリ審査員
フラン料理文化センター主催 メートル・ド・セルヴィス杯審査員
HRS(厚生労働省認定技能検定機関)U-30 レストランサービスコンクール審査員
株式会社ジャルックス主催 ジャルックスワインアワード審査員
NPO法人繁盛店の道 S1サーバーグランプリ審査員

マネージネントスキル
早稲田オープンカレッジ ホスピタリティマネージメント学科修了
専門学校 日本ホテルスクール レストランマネジメント学科講師
レコール ドゥ ラ ターブル プロフェスール(代表)

著書・監修
一般財団法人 日本ホテル教育センター 《レストランマネジメント総論(日英語)》
イマージュ株式会社 シェフ 《メートル・ドテルのサービスのすすめ》
株式会社アビーハウス 料理王国 《高森修のすべてはゲストのために》

教育実績

ワールドスキルズ技能五輪国際 日本大会における教育担当において日本初の国際水準をクリア
ミシュラン 教育実施店舗におけるクーヴェール数日本1 (2007年発売時〜)
厚生労働省管轄 中央職業能力開発協会主催 技能五輪全国大会において優勝者・入賞者を多数輩出
(2015年までの実績において日本1)
第5回 クープ ジョルジュド バティスト 世界サービスコンクールにおける入賞者の輩出
その他多数

その他
厚生労働省検定機関認定 西洋料理マナー講師

弊社実績


***** アジアNo.1の品質と実績 *****

◆コンサルティング事業:
JA全農、ハイアットグループ、マリオットグループ、株式会社WDI、kurkku、ブライダル企業多数、レストラン企業(和、洋、中、カフェ、パーティー多数)多数

◆イベント・パーティー事業:
シャンパーニュ騎士団ガラパーティー(マンダリンホテル)、東京ベイコート倶楽部ガラディナーイベント、フランス大使館、ルレ・シャトー、トップデザイナーショールーム、大手企業や店舗レセプションパーティーイベント他多数。
また、国家資格団体HRSでのイベント運営、メートル(レストランサービス)世界大会運営委員などサービスに関わるプロフェッショナルイベントをサポート。

◆研修・セミナー事業: 
日本ホテルスクール、服部栄養専門学校、ふれあい横浜専門学校、サントリー、デニーズ、八芳園、プランドゥーシー、コロワイドグループ、プロント、JR関連企業、フランチャイズ店舗、IT企業、大手ショッピングストア、他多数
マナーイベント多数(NTTドコモ公式コンテンツ、日経BP、ミーナ、シュシュ、イマージュ・シェフ、料理王国他専門誌にて執筆多数)

◆スクール事業:
厚生労働省認可国家資格団体 人材育成委員、ワールドスキルズ レストランサービス エキスパート(2005-2007)、ホテル・ブライダル専門学校講師、ものづくりのオリンピック世界大会のコンクールの国際審査員並びに日本代表教育担当として、若手選手を世界基準レベルまでひきあげた実積有。
他国内コンクールの教育についても、優勝他入賞者を多数輩出し、国内外の飲食店のトップレベルで活躍を続けるスタッフが多い。
また、カフェ、居酒屋等のサーバー育成に取組むNPO法人「繁盛店への道」のメンバーとしてライセンススクール主幹、講師。
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